Altamira es montaña, clima extremo. Quietud y calma se conjugan con la intensidad del Tunuyán alto. Es la más proporcionada de las Fincas ya que posee una gama aromática inmensa, con notas que van desde frutas negras y rojas pasando por flores, especias y minerales.
Finca Altamira se plantó en 1.950 al pie de los Andes, en el margen sur del río Tunuyán. Altamira es montaña con clima extremo. Las condiciones de crecimiento son tan desafiantes y el perfil del suelo es tan único, que la tipicidad de este Malbec va más allá de sus descriptores normales. La cáscara de naranja y los sabores balsámicos se combinan armoniosamente con las notas de violetas y frutas rojas típicas del Malbec. Las notas minerales y una marcada acidez le dan a este vino una identidad única y propia.
Bodega: Achaval Ferrer
Datos analíticos:
Varietal: 100% Malbec.
Añada: 2011
Alcohol: 14,5%
pH: 3,68
Acidez total: 5,20 g/L
Viñedos:
Altamira (Valle de Uco, Mendoza) a 1.100 metros sobre el nivel del mar.
Método del manejo del viñedo: Sustentable.
Suelo:
De origen aluvional. Tiene una superficie poco profunda (30 cm) de piedra caliza combinada con cenizas volcánicas sobre capas de rocas erosionadas de gran tamaño ricas en sedimentos volcánicos. Excelente drenaje.
Elaboración:
Varios remontajes abiertos diarios con suave lluvia sobre el sombrero, seguido al final con un suave prensado determinado por los resultados de la degustación diaria. Durante todo este proceso, no se realizan filtraciones, ni maceraciones pre fermentativas en frio, no se corrige la acidez natural que trae la uva, no realizan sangrados durante la maceración fermentativa ni se agregan enzimas de ningún tipo durante la vinificación.
Fermentación: Se lleva a cabo en tanques de cemento a una alta temperatura (entre 29 y 32 grados centígrados) con muchos remontajes diarios.
Fermentación Maloláctica: 100% espontánea durante la crianza en barrica.
Crianza durante 15 meses en barricas de roble francés nuevas.
Capacidad Botella: 750 ml
