El vino argentino Grand Mère tiene un tipo de elegancia y estilo clásico de Pinot Noir que concuerda con el nombre «Abuela»
Reconocimientos: Descorchados 94 pts y Vinous 92 pts
Notas de cata:
Aromas a frutos rojos, como cerezas y frutillas. A medida que se abre, una pequeña fruta negra combinada con un carácter especiado de pimienta negra y canela. Acidez media. Boca horizontal.
Bodega: Domaine Nico.
Viñedos:
Ubicación del viñedo: Villa Bastías, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina | Altura: 1120 m.s.n.m.
Profundidad del suelo: 0,70 m de suelos arcillosos con grava en superficie.
Tipo de subsuelo: Piedras redondas aluvionales cubiertas de piedra caliza.
Año de plantación: 2013 | Clones Dijon: 667 y 115
Área: 2 hectáreas
Datos analíticos:
Varietal: 100% Pinot Noir
Alcohol: 13,3% V/V
Acidez Total: 6.2 gramos/litros
pH: 3.42
Año de cosecha: 2023
Vinificación:
La parcela se fermentó en Roll-Fermentor y vasijas de 800 litros open-top. El porcentaje de racimo entero fue del 20%. La extracción se realizó manualmente con punch-down.
La maceración duró 13 días y la fermentación maloláctica se llevó a cabo en barrica.
El 100% de la parcela se añejó durante 8 meses en barricas (40% en foudre de 20 hL, 60% en barricas de tercer uso).
Las barricas utilizadas fueron François Frères de grano extrafino de 228 litros, con tostado ligero, y el foudre fue de quinto uso, de roble francés.
Producción total: 14.400 botellas
Temperatura de servicio: entre 14 a 16° C
Potencial de guarda: 6 años
Capacidad de botella: 750 ml
