El vino argentino La Savante Pinot Noir es un vino de parcela única que destaca por su carácter mineral y vertical, con presencia de frutos rojos. Este vino es un homenaje a las mujeres académicas.
Reconocimientos: Descorchados 96 pts y Vinous 94 pts
Notas de cata:
Fruta roja, mineral, con una reducción ligera y un toque cítrico. Piel de naranja. Carácter terroso. Alta acidez y bajo contenido alcohólico. Vino vertical. Taninos en capas.
Bodega: Domaine Nico.
Viñedos:
Ubicación del viñedo: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza, Argentina | Altura: 1450 m.s.n.m.
Suelos:
Profundidad entre 0-40 cm: suelo suelto, arenoso y limoso.
Profundidad entre 40 – 60 cm: Carbonato de calcio compacto de color rojizo.
Profundidad entre 60 – 110 cm: 90% canto rodado de 5 cm con carbonato de calcio disperso.
Año de plantación: 1994 | Clon Dijon 115 y 777
Área: 1.44 hectáreas
Datos analíticos:
Varietal: 100% Pinot Noir
Alcohol: 13,2% V/V
Acidez Total: 5.27 gramos/litros
pH: 3.35
Año de cosecha: 2023
Vinificación:
La fermentación se realizó en roll-fermentors y pequeños tanques de acero inoxidable. Los clones 115 (90%) y 777 (10%) se fermentaron con un 50% de racimos enteros, por separado. La temperatura de fermentación fue de 24 grados, con maceraciones de 11 días. El 100% de la parcela pasó por roble durante 12 meses (10% en barricas de primer uso, 40% en barricas de segundo uso y 50% en barricas de tercer uso). Las barricas utilizadas fueron François Frères de grano extrafino de 228 litros, con tostado ligero.
Producción total: 6.632 botellas
Temperatura de servicio: entre 14 a 16° C
Capacidad de botella: 750 ml
