En 1965 Enzo Bianchi, ícono de la enología argentina, lanza el vino don valentin lacrado, un vino de calidad superior en honor a su padre y fundador de la bodega.
NOTAS DE CATA
Color muy atractivo con matiz violáceo.
Predominan aromas a frutos rojos maduros.Acompañados por un toque floral a violetas que caracterizan al Malbec de esta región. Se presentan algunas notas minerales y frescas que terminan dándole más juventud y vivacidad a este vino.
Entrada en boca dulce con taninos redondos, con una estructura media, gran frescura y elegancia. Todas estas cualidades terminan otorgándonos un vino elegante, equilibrado, que puede ser acompañado con cualquier tipo de comida.
Bodegas: Bianchi
Datos analíticos:
Varietal: 100% Malbec
Añada: 2018
Alcohol: 13,3%
Acidez: 5,4 g/l
pH: 3,64
Cosecha: Manual
Viñedos:
Finca Doña Elsa del distrito de Rama Caída y Finca Asti del distrito Las Paredes, Departamento de San Rafael, Provincia de Mendoza, Argentina.
Suelos de composición variable, con microclimas diversos. De origen aluvional, de textura franco – arenosa, con capas de cantos rodados, bañados con leves capas calcáreas que trasmitirán sus notas minerales al vino.
Suelos de poca profundidad. Edad del viñedo 30 años. Producción por hectárea 70 quintales Cosecha manual y selección de uvas. Maceración en frío y remontajes diarios. Fermentación maloláctica completa sin inducción. Crianza 12 meses en barricas de roble francés de segundo uso.
Proceso de fermentación:
Se encuba la uva despalillada en tanques de acero inoxidable y se practica una maceración en frío de 8º por 2-3 días. A los 4 días se inoculan levaduras para dar inicio a la fermentación entre 26º y 27º.
Finalizada la maceración post-fermentativa, el 100% es dejado en contacto con las borras finas de manera que semanalmente las mismas son puestas en contacto nuevamente con el vino por medio de un battonage con el objetivo de lograr mayor complejidad en boca.
Capacidad Botella: 750 ml
