VINO ESPUMOSO ARGENTINO
NOTAS DE CATA
Color: Atractivo color amarillo pálido con reflejos verdes, elegantes y persistentes burbujas.
Nariz: aromas a frutas frescas como el melocotón y la piña en armonioso balance con los generados por el contacto con las levaduras (pan fresco).
Boca: Sabor fresco, frutado de gran equilibrio y estructura. Armónico y redondo final de boca.
Bodega: Humberto Canale
Datos analíticos:
Varietal: 50 % Semillón, 30 % Pinot Noir, 10 % Sauvignon Blanc y 10 % Merlot.
Alcohol: 12.6 % vol
Total acidez: 6.00 gr/L
Azúcar residual: 5.85 gr/L
PH: 3.3
POTENCIAL DE GUARDA: 3 años.
VINIFICACIÓN
Viñedos: propios en General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia, Argentina.
Terroir: Suelo aluvional rocoso. profundo. Con gran amplitud térmica.
La uva llega a bodega en buen estado sanitario, con un grado óptimo de maduración. Se despalilla y a continuación se separa la fase liquida de los sólidos mediante un proceso de prensado neumático. El líquido obtenido se traslada a vasijas de 9.000 litros de capacidad donde comienza la fermentación alcohólica. Durante todos los días se realizan dos tomas diarias de temperatura la cual debe permanecer entre 15° y 17° durante esta etapa que dura 15 días aproximadamente. Una vez terminada la primera fermentación alcohólica el vino base se trasiega a otras vasijas para ser clarificados y estabilizados antes de la toma de espuma o segunda fermentación que se realiza en tanques de acero inoxidable (Método Charmat). Finalizada la segunda fermentación el espumante queda en contacto con las lias o borras durante 2 meses para favorecer complejidad y volumen de boca.
Temperatura sugerida: 8ºC.
Capacidad Botella: 750 ml
