El Gran Enemigo El Cepillo 2016 tiene las siguientes puntuaciones: 97+ Robert Parker y 97 James Suckling.
Captura la naturaleza salvaje y la escasa vegetación local del lugar: tomillo, romero, jara, austero y perfumado pero no exótico.
Enólogo: Alejandro Vigil.
Notas de cata:
Color: Rojo violáceo.
Aromas: de especias como curry y comino junto a trazos de violeta, ciruelas frescas, guindas y dejos ahumados.
Sabor: de acidez jugosa, intensidad, estructura firme y taninos compactos. Resulta exótico y cautivante.
Bodega: Aleanna
Viñedos: a 1.300 msnm, alta densidad (10.000 cepas por hectárea) en El Cepillo, San Carlos, Valle de Uco. Provincia de Mendoza, Argentina.
Tipo de suelo: aluviales de origen glaciar combinan granito rosa y caliza de origen marino.
Datos analíticos:
Varietal: 85% Cabernet Franc y 15% Malbec.
Alcohol: 13.5% vol
Acidez Total: 6.53 gramos/litro
pH: 3.41 g/l
Elaboración y crianza: Fermentación en barricas de roble francés de 2º y 3º uso. Maceración en frío durante 5 días. Maceración durante 23 días, 30% de todo el montón. Temperatura de 22ºC. La vendimia se lleva a cabo en cinco tiempos distintos, transcurriendo un mes y medio entre el primero y el último. Añejamiento de 15 meses en foudres de 100 años.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 16° y 18°C.
Capacidad de botella: 750 ml
