VINO ESPUMOSO ARGENTINO
Notas de cata: de color amarillo pálido y brillante. Sus aromas son equilibrados y sutiles, con notas de frutas blancas y frutos secos. En boca es refrescante, de paladar amplio y vibrante, con burbujas finas y persistentes. Tiene carácter propio, buena estructura y un final de boca amable y tenso.
Bodega: Luigi Bosca
Región: Luján de Cuyo y Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Edad del viñedo: 25 años promedio.
Altitud: 1000 metros promedio.
Datos analíticos:
Varietal: 60% Chardonnay y 40% Pinot Noir
Alcohol: 12% Vol
PH: 3,30
Acidez total: 5,55 g/l
Azúcar residual: 5,43 g/l
Datos de elaboración: Para la elaboración del vino base, se realiza la cosecha de las uvas manualmente. Una vez en bodega, se hace una selección de uvas y se prensan con racimo entero. El mosto obtenido pasa a tanques de decantación para una limpieza por sedimentación durante 24 horas. Las dos variedades se fermentan por separado en tanques de acero inoxidable entre 12°C y 14°C de temperatura. Los vinos resultantes no hacen fermentación maloláctica para preservar la frescura del ácido málico. Luego se realiza el blend y se procede a la segunda fermentación. La toma de espuma se lleva a cabo siguiendo el método Champenoise. Este consiste en el llenado de las botellas con el vino base, la adición de levaduras seleccionadas y azúcar. Esta segunda fermentación se conduce a una temperatura de 18°C, y una vez finalizada, el espumante permanece 18 meses sobres sus propias lías con el propósito de aportar cremosidad y complejidad aromática. Finalmente se hace el removido de las borras en pupitres, se degüella y se agrega el licor de expedición que define la categoría de espumante Brut Nature.
Método de elaboración: Tradicional o Champenoise.
Potencial de guarda: 2 años.
Enólogo: Pablo Cúneo.
Temperatura sugerida: entre 8°C y 10°C.
Capacidad Botella: 750 ml.
